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24/04/2024

Baguete Italiana

Baguete Italiana

INGREDIENTES:

1 kg de farinha de trigo

500 g de gua

50 g de Auts crocante

20 g de sal refinado

10 g de fermento fresco

MODO DE PREPARO:

  1. Adicionar todos os ingredientes secos na masseira e misturar por 1 minuto em velocidade baixa.
  2. Adicionar gua aos poucos e bater em velocidade baixa at formar uma massa.
  3. Passar para velocidade alta e bater por cerca de 6 minutos ou at atingir o ponto de vu. Deixar descansar por 60 minutos em um recipiente fechado.
  4. Colocar a massa em uma mesa polvilhada de farinha, dividir em pedaos de 350 g e pr-modelar em formato de baguete.
  5. Deixar descansar por 10 minutos cobertos com um plstico.
  6. Modelar no formato de baguete e deixar descansar por aproximadamente 24 horas em uma cmara fria.
  7. Retirar as baguetes da cmara 20 minutos antes do assamento.
  8. Cortar a massa com lmina de corte para fazer a pestana.
  9. Assar a 250 C com vapor de 12 a 16 minutos.
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